Coke Chicken Wing
Ingredient
- 鸡翅
- 可乐
- 胡椒粉
- 生抽
- 耗油
- 料酒
- 生姜
- 辣椒
- 老抽
- 盐
Steps
- 在鸡翅上割几个口子
- 放盐水浸泡十分钟去腥
- 放生抽，蚝油，料酒，胡椒粉腌入味
- 放油煎鸡翅至金黄
- 拿出鸡翅
- 放入姜小炒一下
- 放入可乐，辣椒
- 至沸腾后放入鸡翅
- 放入鸡翅
- 收汁后加入老抽和柠檬汁调色调味
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Curry Potato Beef
ingredient
- 土豆
- 牛腩
- 苹果汁
- 一颗洋葱
- 料酒
- 土豆块，胡萝卜块
- 咖喱
- 两勺生抽
- 半勺老抽
- 两勺蜂蜜
- 牛奶
Step
- 牛肉泡血水，切好洋葱
- 将洋葱炒香
- 炒牛肉
- 放水煮
- 切胡萝卜，土豆
- 放入咖喱，土豆，胡萝卜，生抽，老抽，蜂蜜，牛奶
- 煮半小时
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Fried Dumpling
Ingredient
饺子
Step
- 将饺子解冻
- 放入锅中，放入适量油，煎至金黄
- 放入适量水
- 蒸干水后出锅
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Steak
Ingredient
for steak
- steak
- black pepper powder
- salt
- butter
for 沙茶汁
- 3 garlic
- 20 gram ginger
- 2 shallots
- barbeque sauce (沙茶酱)
- soy sauce (生抽)
- oyster sauce (蚝油)
- pepper powder (白胡椒粉)
Steps
- 用厨房巾将牛肉表面的血水吸干（重要！）
- 撒盐，胡椒粉，油，涂抹在牛排表面，腌制二十分钟
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下油开火，当冒白烟时候下牛排。根据几成熟选择煎的时间，详见下表。
1、近生牛排（Blue Rare）
正反两面各加热一分钟，锁住牛排内水分，使外部肉质和内部生肉产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味。
2、一分熟牛排（Rare）
两面各煎1-2分钟，牛排内部为血红色且内部保持一定温度，同时有生熟部分。
3、三分熟牛排（Medium Rare）
两面各煎2-3分钟，大部分肉受热量渗透传至中心，切开后两侧熟肉呈棕色，向中心转为粉色至鲜肉色。
4、五分熟牛排（Medium）
两面各煎3-4分钟，牛排内部区域粉红，夹杂着熟肉的浅灰和棕褐色，整个牛排温度口感均衡。
5、七分熟牛排（Medium Well）
两面各煎4-5分钟，牛排内部主要为浅灰棕褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。
6、全熟牛排（Well Done）
两面各煎5-6分钟，牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。
（Cited from 牛小燃 in Zhihu）
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煎牛排的时候可以选择性放入黄油块，黄油化开后洒在牛排上
- 出锅后，放入姜，蒜炒香，放入沙茶汁，收汁后洒在牛排上。
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